日本酒片手にほろ酔い気分



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松の寿 吟醸生酒 山田錦 その2

栃木県塩谷郡塩谷町 株式会社松井酒造店さんのお酒のご紹介です。

松の寿 吟醸 山田錦 協会901
9~12日目:
初日にまだまだ熟成させても面白いかと思い、4合瓶に移し変えて寝かせることにしたのでこれで最後になります。
先日頂いたときに、旨みが凝縮された分、舌の上で暴れるというか、刺激がある感じがしました。そこで飲み始めの温度を高めにとるために室温に出して30分くらいしてから飲み始めることに。
すると・・・舌の上での感触が非常に丸く柔らかい感じになりました。そして旨みなども直球勝負ではなく、じんわりと沸いてくるような感覚に。仕込み水の柔らかさの特徴を旨く引き出しているのではないでしょうか?春先にピークを見据えた商品かもしれませんが、秋になって自分好みの一面を発見できて良かったです。
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by horo41matsu | 2004-11-10 21:57 | 栃木の日本酒

愛の澤 純米酒 春のよかん




栃木県佐野市 相澤酒造株式会社さんのお酒のご紹介です。

愛の澤 純米酒 春のよかん
先日の「2004みかく利き酒選手権大会」の商品としていただいたお酒になります。商品を相澤晶子さんから頂くときに、「お燗に合いますよ」とのことでしたので、その場で燗付けをお願いして参加者の皆さんと半分に以上飲んでしまっていました。
さてこのお酒、今年の新商品「愛は夢元」や愛の澤の色ラベルシリーズとは1線を画した商品のようで、すこし熟成感を感じます。熟成感が進んでいるのは、お米が違うのかもしれません(情報なし)。「春のよかん」ということで春先を狙った商品とは思われるのですが、夏はどのように越したのだろう?
私は基本的に熟成香を感じるお酒が苦手なのですが、このお酒はお燗にするとバニラ様の香が立ち込めて、香と味のバランスがなかなか良いです。甘く香ばしいお酒を好む方にお勧めな1品です。
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by horo41matsu | 2004-11-09 22:32 | 栃木の日本酒

みかく蕎麦収穫祭





栃木県塩谷郡氏家町の蕎麦処 みかくさん主催の「みかく蕎麦収穫祭」に行ってきました。

まずは畑で、8月末にまいた種の収穫です。今年は鳩(だったかな?)にかなり食べられてしまったそうで、収穫量が少ないなぁということでした。それにしても畑に入るなんて何年ぶりだろう?もちろん手作業での刈り取りですが、作業はご年配の皆様にお任せして(汗 収穫祭の準備に取り掛かりました。

実は店主から是非ダッチオーブン料理をとのリクエストがあり、ご相談の上、山形風芋煮を作ることになっていました。鮎の炭焼きを作ってくださっているおじさんと一緒に炭おこしから料理開始。途中、既に収穫され天日干しされた蕎麦の実を落とすところ、手打ち蕎麦の打ち方などを見ながら、(省略)・・・、料理完成(汗

この日は車での遠征だったので、日本酒はほとんど飲めませんでしたが、色々なお料理に新蕎麦をたっぷりといただき、スローライフを満喫した一日でした。
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by horo41matsu | 2004-11-07 21:42 | private

第3回 今市そばまつり





10月30日~11月3日に日光だいや川公園で催された第3回 今市そばまつりに行ってきました。
そばまつりには地元今市市や栃木県内の蕎麦屋さんの他に、全国から蕎麦屋さんおよび蕎麦愛好会の皆さんが20数軒出店されています。
各ブースの店頭で手打ちの技術を披露しながら、各店個性豊かなおそばを提供されていました。新蕎麦の季節実に美味しいイベントです(^^)
私が頂いてきたのは次の3品です。

会津山都蕎麦 蕎邑:もり(写真無し)
新蕎麦の香を楽しむにはもりということで、近くて遠い山都のお蕎麦からはいりました。つゆをつけずにちょっとの山葵とお蕎麦で香の競演を楽しみました。

越前そば道場:越前おろしそば(写真中)
某漫画で越前のおろし蕎麦が名物なのを知り、一度食べてみたかった一品。福井の愛好会の皆さんが腕を振るっていました。このお蕎麦一本勝負。かつを節が上にのっているのはあまり見かけないような気がしますが、なかなか美味しかったです。蕎麦の香がちょっと負けていたような気も・・・蕎麦湯をもらってしまったのですが、付けダレとかはないのでどうやっていただくのだろう??という感じで、そのまま飲んでしまいました(^^;

いばらき蕎麦の会:鴨そば もり(温かいの)(写真右)
鴨&温かいのに引かれていただきました。鴨、舞茸、焼きねぎのはいったつゆにつけていただきます。蕎麦単独の味は、蕎邑さんの蕎麦よりすこし軽めでした。10割そばとニ八蕎麦の差かな?(良く分かっていない)。つゆの量が少なくて、最後温度が下がってしまったのがちょっと残念でしたが、温かいお蕎麦もGoodでした。

番外編として、この日のお供は「天明 純米吟醸 無濾過瓶火入れ 山田錦」。
食前、食後酒としてお蕎麦の香に負けない、しかし邪魔しないいい組み合わせでした。
一緒に行った友人は地ビールの日光ビール(生)を見つけてご機嫌。普通の生ビールと同じ値段で提供されていました。他に石臼引き(蕎麦用の石臼?)の珈琲豆をつかった珈琲も美味しかったです(^^)

来年のためのメモ。
この日は休日&最終日でした。朝方7時ぐらいまでは雨だったのですが、9時ごろから薄日が差すように。10時に(一番近い)臨時駐車上があるダイヤ橋(河川敷)近辺に着きましたが駐車場がほぼ満杯でした。また12時過ぎに帰宅の途につきましたが、駐車場の入車待ちは無く、入る車、出る車がバランスよく入れ替わっていました。
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by horo41matsu | 2004-11-03 20:12 | private

松の寿 吟醸生酒 山田錦 その1




栃木県塩谷郡塩谷町 株式会社松井酒造店さんのお酒のご紹介です。

松の寿 吟醸 山田錦 協会901
1日目:
冷蔵庫から出したての低温で味わう。香はたたず、味も閉じこもっている感じ。まだ花開いていないが、ひと夏の熟成は私の苦手な風味は感じられず良い方向と思われる。熟成感はほとんど感じない。
温度が上がってメロン様(?)な軽快な香と柔らかな旨み、甘みが出てくる。綺麗に熟成し贅肉が落ちたスマートな旨み。今後の変化が楽しみ。

3日目:
思ったほど味ノリがしてこない。ほんのりとした旨さがあるがもう少しはっきりとした旨みがあったほうがより好みの感じ。香が少しずつでてきました。

7日目:
留守にしていたのでしばらく間隔が開きました。初日に感じたスマートな旨みが凝縮して前面に押し出されてきた感じ。立ち香はそれほどでもないですが、口に含むと一瞬心地よい香が口から鼻にかけて広がります。落ち着いた心地よさが◎。
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by horo41matsu | 2004-11-02 22:24 | 栃木の日本酒

新野地温泉 相模屋旅館(福島)




会社の休みが取れたので、仙台から栃木の帰り道に、福島県福島市新野地温泉に行ってきました。
この日はあいにくの霧の中で山の景色を十分に感じられなかったのは残念なところ。ほんの少しだけ持ち込んだ「忠愛 本醸造」のお燗は旨く、ほろ酔い気分を味わいながら、2時間ほど長湯してきました。時々小雨のなかですが、下半身浴でも体の中からポカポカあたたまるいい湯でした。

時期的には紅葉のピークがすぎてしまっていました。あと1週間ぐらい前が見ごろだったかな。途中の山道でところどころですが紅葉を楽しんできました。
ちなみにここの温泉は女性用の野天風呂のほうが眺めが良いみたい。一度入ってみたいところです(^^;
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by horo41matsu | 2004-11-01 21:09 | private


栃木県の地酒情報を中心にほろ酔い気分で書きつづります
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