日本酒片手にほろ酔い気分



2004年 11月 10日 ( 1 )


松の寿 吟醸生酒 山田錦 その2

栃木県塩谷郡塩谷町 株式会社松井酒造店さんのお酒のご紹介です。

松の寿 吟醸 山田錦 協会901
9~12日目:
初日にまだまだ熟成させても面白いかと思い、4合瓶に移し変えて寝かせることにしたのでこれで最後になります。
先日頂いたときに、旨みが凝縮された分、舌の上で暴れるというか、刺激がある感じがしました。そこで飲み始めの温度を高めにとるために室温に出して30分くらいしてから飲み始めることに。
すると・・・舌の上での感触が非常に丸く柔らかい感じになりました。そして旨みなども直球勝負ではなく、じんわりと沸いてくるような感覚に。仕込み水の柔らかさの特徴を旨く引き出しているのではないでしょうか?春先にピークを見据えた商品かもしれませんが、秋になって自分好みの一面を発見できて良かったです。
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by horo41matsu | 2004-11-10 21:57 | 栃木の日本酒


栃木県の地酒情報を中心にほろ酔い気分で書きつづります
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