日本酒片手にほろ酔い気分



蔵訪問 「松の寿」 株式会社松井酒造店




松の寿でおなじみの松井酒造店さんを訪問し、松井さんから今年の造りの話などを色々とお聞きしてきました。
まず「これを利いてみてよ」と新商品の山田錦60%の純米酒を利かせていただきました。先日自宅で飲んでいた五百万石の純米酒よりも膨らみのある味ながら、全体的なイメージは一緒の優しいお味。後味にほんのり渋さがのこり、まだまだ若い感じがする酒質でした。
こちらのお酒のメインターゲットは火入して、秋に冷や卸しの商品として出す予定とのことで、秋上がりが楽しみ。秋上がりして旨みがさらにひろがり、なおかつこの日感じた優しさを保ち続けたら良いお酒になるだろうなぁと思いました。ちなみに春先にも少し出荷するそうです。

今年は特に気になる「純米吟醸 山田錦」のもろみの経過も順調とのこと。早く味わってみたいものです(笑)。このお酒も含め、昨年新ラインアップに加わった吟醸、純米吟醸のラインナップは使用している酵母を変更されているそうなので、その工夫がどのように酒質に現われるのか、東京のイベントでは味わえると思うので今から楽しみです。
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by horo41matsu | 2005-03-09 17:00 | 栃木の日本酒
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栃木県の地酒情報を中心にほろ酔い気分で書きつづります
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