日本酒片手にほろ酔い気分



惣誉 初しぼり 吟醸仕込み




栃木県市貝町 惣誉酒造(株)さんのお酒のご紹介です。

惣誉 初しぼり 吟醸仕込み

このお蔵のお酒は初購入です。山田錦を使うのが上手とお聞きしまして、山田錦(全量)で造られた吟醸を飲んでみました。

立ち香は控え目に白桃を思い浮かべる香を漂わせます。口に含むとするりと口の中を抜けてしまい、さらりと軽すぎる印象だが、余韻の中にかすかな甘みと旨みが残っているのが好み。
搾りたてながら渋さや固さをあまり感じず、端麗で綺麗なフレッシュ感を楽しむには良い印象です。
開封後一週間ほどすると、甘みが支配的になりました。酸をベースとした旨みののりが弱くダレかけてしまった印象。少しバランスが崩れかかっているところで終わってしまいましたが、このあと旨みが追いついてボディが膨らむと、一段上の華やかさが味わえたかも。
秋まで低温でじっくり寝かせてみるとどうなるかなぁ?
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by horo41matsu | 2005-03-03 22:22 | 栃木の日本酒
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栃木県の地酒情報を中心にほろ酔い気分で書きつづります
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