日本酒片手にほろ酔い気分



旭興 大吟醸 平成十六年 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒




栃木県那須郡黒羽町 (株)渡辺酒造さんのお酒のご紹介です。

旭興 大吟醸 平成十六年 全国新酒鑑評会 金賞受賞酒

今年は全国新酒鑑評会金賞受賞酒、南部杜氏自醸清酒鑑評会 六位入賞酒がそれぞれ単独酵母で出荷されました。こちらは酒米に山田錦37%、酵母にM-310酵母を用いて醸されたお酒です。

1日目:
上立ち香、含み香ともに果物系というよりは派手な香、どちらかというと花から感じる香を感じます。香の中心はやっぱりカプロン酸の香でしょうか。
舌の上では、ふわっと一気に旨みが花ひらきます。香の強さをしっかりと受け止める旨み。甘みは控えめで酸味が中心の旨みに感じます。
最初の一杯目としての華やかさを楽しむお酒ですね。
これだけ強い自己主張のお酒は、続けて飲み続けるには辛いですね・・・

3日目:
かなり落ち着いてきて、印象が変わってきました。まず香の系統が白桃のような優しい香に感じられます。またそれにあわせて味のほうも柔らかくすっきりとした感じになり、軽い食事ともあわせられる良いバランスになりました。
僅かに感じられる苦渋味もちょっとしたつまみと一緒に味わうとほとんど気になりません。
1日目の印象がとても強いのですが、今ぐらいが個人的には程よい調和を見せているように思います。
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by horo41matsu | 2004-12-24 21:08 | 栃木の日本酒
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栃木県の地酒情報を中心にほろ酔い気分で書きつづります
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